Дизайн

Къде живее звездният готвач Жан-Франсо Пиеж?

Pin
Send
Share
Send
Send


Жан-Франсоа Трап

Stephane de Bourgie

Интервю с Жан-Франсоа Пиеж, където главният готвач измерва всяка дума: прецизност и строгост в рецептите си, както в декоративните си решения. Вкъщи той искаше вътрешността му да бъде рай за мир, така че простотата е в ред. Експресно посещение на десния бряг на апартамента, в уединение.

Медийният лидер, тъй като той е бил част от журито Топ излъчване на M6, Жан-Франсоа Трап има път извън стандартите. След като е направил уроците си в дворците, той не спира да нарушава кодовете! През 2009 г. той напуска Crillon и започва като предприемач, като революционизира традиционния Maison Thoumieux, който ще успее да спадне: първо с пивоварната, а след това стартира година по-късно, гурме ресторант на 1-ви етаж. След няколко месеца Мишлен му връчва две звезди. Той продължава с хотела и през 2013 г. отваря сладкарството "Gâteaux Thoumieux".

В края на 2014 г. главният готвач и съпругата му Elodie откриват първия си ресторант от двама души в Клиши: "Clover" (което означава четирилистна детелина на английски) в Saint-Germain-des-Prés. По време на нашето интервю, Жан-Франсоа Пиеж е в пълна конструкция: той подготвя преместването на гастрономическия ресторант в VIII-ви район, на който ще остане много дискретен. Спиране до планираното откриване през септември.

Работите ли със същите декоратори във вашите заведения?

Жан-Франсоа Пиеж: Във всеки момент, начинът на изразяване. Изборът на дизайнерите, които наричам, зависи от квартала. Ние не дублираме. Това са нови намерения. За ресторант "Детелина" в Сен Жермен-де-Пре призовах един млад френски архитект Шарлот Билтген; за сладкарски изделия "Maison Thoumieux" в агенцията Mahdavi на Индия.

Ресторант Clover

Рина Нурра

Но за гурме ресторанта, който се движа в осми, намерението, което дадох на (американския) декоратор, ще бъде темата на парижката ...

Какво за теб?

Жан-Франсоа Пиеж: Тъй като мога да си позволя всичко и да се изразя в професионалния си свят, трябва да имам тихо място. Съпругата ми Елоди се погрижи за украсата на апартамента ни. Искахме да създадем мек и интимен интериор.

Вашата любима стая, в която искате да бъдете и да прекарвате времето си?

Жан-Франсоа Пиеж: Престоят на кухнята.

Кухнята, по-скоро отворена или затворена?

Жан-Франсоа Пиеж: Не ми харесва изразът "отворена кухня"! Направихме само една стая с кухня и хол. В миналото кухните бяха малки и имаше сервизна врата, а днес ние живеем в кухнята. По същия начин, готвачите бяха скрити, докато отсега нататък те се предлагат.

Най-необичайно или неочаквано, което може да се открие у дома?

Жан-Франсоа Пиеж: Кухнята, която има различна форма и особено изборът на цвят, е необичайна. Тя е светлосиня.

Ястие неочаквано в движение за приятелите ви?

Жан-Франсоа Пиеж: Това ще бъде рецепта, направена от това, което е останало в хладилника! Ако остане някакво студено месо, ще си поръчам домати или импровизирам пиле в грилката си. Харесва ми да практикувам "готвене на остатъци" и това дава удоволствие: това е истинска особеност на френската кухня.

Къде са готварските книги на вашето последващо събиране (от близо 10 000 книги)?

Жан-Франсоа Пиеж: Като се има предвид обема, има навсякъде. Аз ги подреждам според настроението си, но няма нищо компулсивно.

Обект или мебел, които не можете да разделяте?

Жан-Франсоа Пиеж: Ястието на майката на майка ми (ням слуга), домакинята на баба ми и дядо ми и кърпа на рамото ми по време на готвене!

Вашият любим цвят в дома ви?

Жан-Франсоа Пиеж: Бял и бежов крем.

Вашата последна покупка - полезна или безполезна! - за къщата?

Жан-Франсоа Пиеж: A waffle maker от kitchenAid. Той има разлика, че е двойна за използване едновременно от двете страни. Това помага за бързото обслужване на всички.

И телевизора, в коя стая?

Жан-Франсоа Пиеж: Има във всяка стая; трябва да имаме време да го разгледаме. В реставрацията живеем в премествания, работим, когато хората го гледат.

Живеете ли с музика или по-скоро в мълчание?

Жан-Франсоа Пиеж: Няма логика и това зависи от настроението ми: това е музиката на момента. Най-често слушам разнообразието.

По-скоро свещ или по-скоро парфюм от атмосферата?

Жан-Франсоа Пиеж: Обичам свещите и парфюмите на Джо Малоун.

Завеси, врати, щори? Какво ви вдъхновява?

Жан-Франсоа Пиеж: Това е важно и е част от декора, особено за помещението, което е място за уединение. В други стаи, чисти завеси или нищо.

Какво е на нощното шкафче?

Жан-Франсоа Пиеж: Моят Ipad, мобилният ми телефон - който прави алармен часовник -, бутилка с вода и списание.

Мечтаете ли за още една стая? Ако е така, с каква цел?

Жан-Франсоа Пиеж: Красива изба, както виждаме във филмите ...

По-скоро подреден или разхвърлян?

Жан-Франсоа Пиеж: Малко и от двете! Всичко е време. Зависи от моята дейност.

Зелени растения, цветя, балкон, тераса, градина?

Жан-Франсоа Пиеж: Мразя зелени растения, но обичам цветята! Оценявам ги особено след като открих орхидеист, който прави страхотни неща.

Вашите адреси или любими марки за дома?

Жан-Франсоа Пиеж:

- The Cornue

- Кухня

- Jo Malone за парфюми и свещи

- Bernardaud за изкуството на масата.

Учрежденията на Jean-François Piège:

//www.jeanfrancoispiege.com/fr

//www.clover-paris.com

Ресторант Clover

Рина Нурра

Видео: Краят на играта: План за световно поробване (Януари 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send